Un estudio del Grupo de Horticultura del IVIA pone en valor las cualidades de las variedades tradicionales de judías de la Comunidad Valenciana - IVIA

Investigadoras del Grupo de Horticultura del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) han publicado un estudio en la revista Journal of Food Composition and Analysis que pone en valor la riqueza nutricional y nutracéutica de las variedades tradicionales de judía cultivadas en la Comunidad Valenciana.

El trabajo resalta la gran diversidad genética de estas variedades locales y su potencial para fortalecer la biodiversidad agrícola, mejorar la seguridad alimentaria y contribuir a una producción más sostenible en el actual contexto de cambio climático. El estudio analiza la composición nutricional y bioactiva de diez variedades tradicionales de judía en comparación con una variedad comercial. Los resultados demuestran que muchas de estas variedades autóctonas presentan un perfil nutricional superior en términos de minerales esenciales, como calcio, hierro y zinc, así como un mayor contenido de ácidos grasos beneficiosos y antioxidantes naturales. Entre ellas, destaca especialmente la judía "Roget", cultivada tradicionalmente en municipios como Catarroja y Silla, que muestra una notable concentración de compuestos antioxidantes y minerales esenciales, además de un alto valor gastronómico. Su adaptación a las condiciones agroclimáticas locales la convierte en un cultivo con gran potencial dentro de la agricultura sostenible.

Este trabajo pone de relieve la importancia de conservar y revalorizar las variedades tradicionales de judía, cuyo cultivo ha disminuido en las últimas décadas debido a la introducción de variedades comerciales de alto rendimiento. Sin embargo, estas variedades locales ofrecen ventajas únicas, no solo en términos de calidad y sabor, sino también en su capacidad para aportar diversidad genética a los sistemas agrícolas, aumentando la resiliencia frente a enfermedades y cambios ambientales. En el caso del "Roget", su contenido en antioxidantes y su perfil nutricional lo convierten en un alimento especialmente interesante desde el punto de vista de la salud, con posibles beneficios en la prevención de enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo. Además de sus propiedades nutricionales, el estudio subraya el valor cultural y económico de estas variedades, que han sido cultivadas y seleccionadas durante generaciones por agricultores locales. La recuperación de estas legumbres no solo contribuye a la preservación del patrimonio agrícola valenciano, sino que también representa una oportunidad para el desarrollo de modelos de producción más sostenibles, basados en cultivos adaptados al entorno y con menor dependencia de insumos externos.

El Grupo de Horticultura del IVIA, en colaboración con otros centros de investigación, continúa trabajando en la caracterización y mejora de cultivos autóctonos, promoviendo la conservación de la agrodiversidad valenciana y su incorporación en estrategias de producción sostenible. Estudios como este refuerzan la necesidad de impulsar políticas de protección y fomento de variedades tradicionales como el "Roget", asegurando su presencia en los mercados y fomentando su consumo en el marco de una dieta equilibrada y saludable.

Pueden acceder al texto completo del estudio en ReDIVIA, el repositorio institucional del IVIA.