Recubrimientos comestibles: nuevas oportunidades en la postcosecha de frutas y hortalizas enteras y mínimamente procesadas - IVIA

El creciente interés de los consumidores por productos naturales, más sanos, seguros y respetuosos con el medio ambiente ha hecho que en los últimos años hayan cobrado interés tecnologías no contaminantes y seguras como es el desarrollo de recubrimientos comestibles a partir de compuestos naturales o sustancias GRAS (‘generally recognized as safe').