Un estudi del Grup d'Horticultura de l'IVIA posa en valor les qualitats de les varietats tradicionals de fessols de la Comunitat Valenciana - IVIA

Investigadores del grup d'Horticultura del I'IVIA han publicat un estudi a la revista Journal of Food Composition and Analysis que posa en valor la riquesa nutricional i nutracèutica de les varietats tradicionals de fesols cultivats a la Comunitat Valenciana. El treball destaca la gran diversitat genètica d'estes varietats locals i el seu potencial per a fortalir la biodiversitat agrícola, millorar la seguretat alimentària i contribuir a una producció més sostenible en l'actual context de canvi climàtic.

L'estudi analitza la composició nutricional i bioactiva de deu varietats tradicionals de fesol en comparació amb una varietats comercials. Els resultats demostren que moltes d'estes varietats autòctones presenten un perfil nutricional superior en termes de minerals essencials, com a calci, ferro i zinc, així com un major contingut d'àcids grassos beneficiosos i antioxidants naturals. Entre elles, destaca especialment la varietat "Roget", cultivada tradicionalment en municipis com Catarroja i Silla, que mostra una notable concentració de compostos antioxidants i minerals essencials, a més d'un alt valor gastronòmic. La seua adaptació a les condicions agroclimàtiques locals la convertix en un cultiu amb gran potencial dins de l'agricultura sostenible.

Este treball posa en relleu la importància de conservar i revaloritzar les varietats tradicionals de fesol, el cultiu del qual ha disminuït en les últimes dècades a causa de la introducció de varietats comercials d'alt rendiment. No obstant això, estes varietats locals oferixen avantatges únics, no sols en termes de qualitat i sabor, sinó també en la seua capacitat per a aportar diversitat genètica als sistemes agrícoles, augmentant la resiliència enfront de malalties i canvis ambientals. En el cas del "Roget", el seu contingut en antioxidants i el seu perfil nutricional el convertixen en un aliment especialment interessant des del punt de vista de la salut, amb possibles beneficis en la prevenció de malalties relacionades amb l'estrés oxidatiu. A més de les seues propietats nutricionals, l'estudi subratlla el valor cultural i econòmic d'estes varietats, que han sigut cultivades i seleccionades durant generacions per agricultors locals. La recuperació d'estos llegums no sols contribuïx a la preservació del patrimoni agrícola valencià, sinó que també representa una oportunitat per al desenrotllament de models de producció més sostenibles, basats en cultius adaptats a l'entorn i amb menor dependència d'inputs externs.

El Grup d'Horticultura de l'IVIA, en col·laboració amb altres centres d'investigació, continua treballant en la caracterització i millora de cultius autòctons, promovent la conservació de l'agrodiversitat valenciana i la seua incorporació en estratègies de producció sostenible. Estudis com este reforcen la necessitat d'impulsar polítiques de protecció i foment de varietats tradicionals com el "Roget", assegurant la seua presència en els mercats i fomentant el seu consum en el marc d'una dieta equilibrada i saludable.

Poden accedir al text complet de l'estudi a ReDIVIA, el repositori institucional de l'IVIA.