Recobriments comestibles de HPMC, goma aràbiga i geraniol per a la preservació postcollita de prunes emmagatzemades en fred - IVIA

Dins de la línea de treball del Centre de Tecnologia postcollita (CTP) de l'IVIA, centrada en el desenvolupament i l'avaluació de nous recobriments comestibles antifúngics per a fruita fresca, co-liderada pels investigadors Dra. María Bernardita Pérez-Gago i Prof. Lluís Palou, en esta investigació s'ha avaluat en assajos de laboratori in vivo la capacitat de control de la podridura marró, causada pel fong patogen Monilinia fructicola, en prunes (Prunus salicina) cv. ‘Angeleno’ inoculades artificialment i recobertes 24 h després amb un recobriment comestible formulat amb una matriu de hidroxipropil metilcelulosa (HPMC) i goma aràbiga a la qual s'ha incorporat geraniol (0,2%) com a ingredient antifúngic. S'ha avaluat l'activitat curativa del recobriment durant 5 setmanes de conservació frigorífica a 1 °C  i 90% HR, seguides de 3 dies a 20 °C  com a període de simulació de la comercialització, obtenint-se reduccions de la incidència i severitat de la malaltia respecte a la fruita control sense recobrir del 38 i 65% respectivament. A més, en la evaluación de la qualitat postcollita externa i interna de la fruita després de 5 i 8 setmanes a 1 °C,  més 3 dies a 7 °C,  més 5 dies a 20 °C,  simulant les condicions comercials de conservació frigorífica, transport i comercialització, respectivament, s'ha observat que la fruita recoberta (no inoculada) mantenia millor la fermesa i el color extern (paràmetres L*, a*, b*, C*, hue) i presentava més lluentor i menys danys per fred que la fruita control, això sense afectar negativament  la qualitat del suc i a les característiques sensorials de les prunes.

Este estudi és fruit d'una  col·laboració entre el CTP de l'IVIA i la Universitat de Malayer (l'Iran), per la qual l'estudiant de doctorat Zahra Sadat Asgarian va realitzar una estada investigadora en el CTP finançada pel Ministeri de Ciència, Investigació i Tecnologia de l'Iran. Els treballs s'han realitzat en el marc del projecte europeu StopMedWaste (Programa PRIMA de la Unió Europea, finançat amb fons NextGenerationEU/PRTR de l'Agència Estatal d'Investigació, Projecte PCI2020-112095) i també han sigut cofinançats per l'IVIA (projecte Núm. 52201) i la UE a través del Programa Operatiu del Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER) de la Comunitat Valenciana 2021-2027. La investigació s'ha  publicat en Open Access en la revista científica Foods amb el títol "Hydroxypropyl Methylcellulose and Gum Arabic Compòsit Edible Coatings Amended with Geraniol to Control Postharvest Brown Rot and Maintain Quality of Cold-Stored Plums" i està accessible en ReDivia, el repositori institucional de l'IVIA.